生鮮食品配送工藝

　　新鮮食品是指在0℃-10℃的溫度控制下加工上市的各種營養保全、清潔衛生、未經烹飪加工的生產食品。行業通常包括:水果、蔬菜和水果)、精肉和水產品。生鮮食品不宜在常溫下配送干貨，但需要相應的保鮮條件，需要分類、加工、整理等活動，因此需要專業的配送公司來完成。生鮮食品配送公司一般由信息中心、配送中心和檢測中心組成。

　　信息中心包括銷售部、訂單部、采購部、售后服務部等部門，主要指揮和管理整個配送中心，是配送中心的中樞神經系統。

　　它的作用是:負責收集和總結各種信息，包括新鮮食材的價格信息、訂單信息和與供應商的管理信息，并根據這些信息做出相應的決策，共同完成新鮮食材的配送任務。

　　配送中心主要是儲存、加工、配送生鮮食材的場所。包括：

　　1、收貨區

　　本工作區內，工作人員要完成原料的收貨任務和入庫準備。

　　2、儲存區

　　儲藏區域一般都有專門的保鮮庫(溫度在0℃以上)、冰箱(溫度在零下18℃左右)，是生鮮食品配送中心的主要組成部分。

　　3、加工區

　　對這一地區驗收的生鮮食品進行整理加工，如去除老葉、清洗蔬菜等。

　　4、理貨區和發貨區

　　理貨區是配送中心工作人員對配料和配送作業進行分揀的地方。送貨區是工作人員將配制好的配料裝運到外面的作業區。

　　檢測中心主要負責抽樣檢測各種新鮮食材，確保食材安全健康，并負責驗收供應商提供的各種食材的檢驗檢疫證明，確保食材來源正規可靠。