豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感多樣的食材，可以通過(guò)多種烹飪方式制作出美味的菜肴。以下是一些制作美味豆腐的方法：

　　一、家常豆腐

　　食材：老豆腐、胡蘿卜、木耳、青辣椒、紅辣椒、姜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、水淀粉。

　　做法：

　　木耳提前用水泡發(fā)，洗凈備用。胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片。老豆腐切成約1厘米厚的三角形片。

　　平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃后盛出備用。

　　鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入姜片煸香。

　　倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒。

　　倒入煎好的豆腐塊，調(diào)入鹽、白糖，再加少許清水煮1~2分鐘，令豆腐入味。

　　水淀粉勾芡，雞精調(diào)味，大火收汁即可。

　　二、香煎孜然豆腐

　　食材：老豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉適量、蒜末、芝麻、辣椒粉、孜然粉、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽、蔥花。

　　做法：

　　調(diào)醬汁：碗中加1勺蒜末、1勺孜然粒、1勺芝麻、1勺辣椒粉，淋上熱油，再加1勺孜然粉、2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽，攪拌均勻備用。

　　豆腐切小塊，裹上玉米淀粉，再沾上打散的雞蛋液。

　　油熱下鍋煎至兩面金黃，再淋入調(diào)好的醬汁，拌勻后撒上蔥花即可。

　　三、肉末豆腐

　　食材：肉末100克、內(nèi)脂豆腐1盒、生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉、大蒜、胡椒粉、清水、玉米油。

　　做法：

　　醬汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺鹽、1勺淀粉、半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?

　　肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

　　鍋中熱油，大蒜炒香，肉末入鍋中煸炒出油。

　　倒入豆腐和調(diào)醬汁，慢慢晃動(dòng)鍋，讓豆腐和肉末煮入味。

　　四、糖醋脆皮豆腐

　　食材：老豆腐一塊、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水淀粉、蔥花、芝麻。

　　做法：

　　將所有調(diào)料(除蔥花外)混合在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)勻備用。

　　老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份。

　　鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個(gè)個(gè)放入，煎到兩面金黃。

　　如果鍋內(nèi)油較多，可以倒出一部分，再將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中。

　　大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火即可。

　　五、咸蛋拌豆腐

　　食材：咸蛋黃1個(gè)、內(nèi)脂豆腐200克、香蔥2根、白芝麻適量、鹽、香油。

　　做法：

　　用牙簽在內(nèi)脂豆腐和盒子間輕輕劃一周，稍微積壓倒扣出來(lái)即可。

　　內(nèi)脂豆腐切1厘米見(jiàn)方的小丁，咸蛋黃用刀剁碎，香蔥洗凈切去掉根部，再切碎備用。

　　在豆腐丁里調(diào)入鹽、香油、香蔥碎，小心地?cái)嚢杈鶆颍瑪[盤(pán)后撒上咸蛋黃碎和烘干過(guò)的白芝麻即可。

　　此外，豆腐還可以制作成宮保豆腐塊、口蘑豆腐塊、茶樹(shù)菇燒豆腐、蛋塌豆腐、魚(yú)香豆腐、紅燒豆腐、麻婆豆腐、三鮮豆腐、肉末蒸豆腐、蝦仁豆腐等多種美味佳肴。在制作時(shí)，可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。