如何控制企業食品配送的成本?

　　食品配送企業主要為企業、學校、醫院、政府等機構提供食品配送服務。食品配送企業的重點主要包括:安全、營養、及時、成本控制。成本控制仍然是團餐企業生存和發展的關鍵。目前，團餐配送企業涉及的主要環節包括訂單、采購、供應商、倉儲和配送。涉及的成本主要包括:采購成本、人工成本、物流成本、倉儲成本等。

　　訂貨采購環節

　　訂單采購環節主要控制訂單的輸入成本，主要是優化客戶的訂單流程，將傳統的電話訂單、微信訂單、傳真訂單轉化為電子輸入訂單，實現客戶的遠程訂單，直接輸入訂單進行匯總，提高輸入準確率。

　　在食品采購過程中，主要控制采購成本，通過采購人員對供應商進行檔案管理，及時掌握各供應商的信息，建立采購材料的價格檔案，實時比價，選擇供應商。

　　收貨分揀環節

　　團餐食品配送是勞動密集型行業，主要是生鮮食品種類繁多，生產周期短，各種食品原料周轉快，涉及收貨配送。然而，生鮮食品原料的標準化程度較低。顧客越多，勞動力成本就越高。

　　收貨分揀過程主要控制人工成本，重要的是優化分揀過程。在短時間內，新鮮的分揀離不開分揀員，但通過優化分揀過程，通過互聯網技術實現人人數據信息化管理，減少人工操作，通過智能秤、傳送帶等硬件設施，人工搬運頻率和人工重量變化頻率大大降低。在一定程度上提高了工作效率，降低了傳統分揀方式的新鮮度和人工成本。

　　倉儲配送環節

　　由于生鮮食品價格波動頻繁，如進價成本、毛利加成、供應商和采購環境的變化等。此外，由于保質期短，損失容易發生并頻繁發生。為了降低風險，食品配送公司通常配備生鮮冷藏室和冷凍倉庫。為了滿足集中采購和統一配送的需求，團餐食品配送企業根據規模配備倉庫經理，實現食品的收發、儲存和運輸。根據項目點的訂單和購買貨物的車輛需求，安排自建車隊或自有司機運輸。這個環節的主要成本包括倉儲成本和物流成本。