在肉類凍品配送中，原料智鮮加工食品的質量是很重要的。同時，在加工過程中是否受到污染;轉是包裝質量，是否有破袋污染不可忽視，因為這關系到整個冷鏈是否受到污染。以下，我們來詳細說明需要注意的問題。

　　速凍食品和速凍食品統稱速凍食品，按原料和消費形式可分為果蔬、水產品、肉禽蛋、米面、方便食品五大類。冷凍食品易于儲存，廣泛應用于肉、禽、水產品、奶、蛋、蔬菜、水果等易腐食品的生產、運輸和儲存。營養、方便、健康、經濟;市場需求量大，在發達國家占有重要地位，在發展中國家發展迅速。

　　食品檢驗部門要加大對肉類凍品配送運輸線路的整治力度，安排相應的管理直檢人員，對低溫道運輸車輛進行檢驗，篆如接頭結構、氣密性、隔熱效果等。裝車前要調整好溫度，先把溫度冷卻，再把食物裝上車。在運輸過程中，要根據食品種類嚴格控制溫度，做到全程冷藏。監管部門要按照國家標準定期進行質量檢驗，保護消費者權益，提高食品質量安全水平。